Съедобные виды человек употребляет в пищу. Например, ламинария, ульва и фукус содержат необходимые человеку витамины и минералы.
Так же из водорослей делают лекарства и используют в народной медицине.
Из некоторых бурых и красных водорослей добывают агар, который используют для производства желе, мармелада и т.д.
Ещё водоросли можно использовать в качестве удобрений.