В кипящую воду положить хорошо вымытое мясо. Спустя некоторое время после закипания,снять образовавшуюся пенку. Сделать небольшой огонь и варить около часа. После посолить,добавить лавровый лист,перец и продолжать варить полчаса. Когда мясо будет готово,достать его из кастрюли. В бульон засыпать подготовленные овощи по-очереди:сначала картофель,затем капусту,после морковь,лук,томаты и зелень. Добавить перец и приправы для щей. Подать со сметаной.