Разогреть масло на сковороде.Вырезать в середине кусочка хлеба сердечко или кружочек, поджарить с одной стороны в масле.Перевернуть хлеб, разбить туда яйцо так,чтобы желток остался целым,приправить солью и перцем и накрыть крышкой.Через пять минут,когда желток "схватиться",блюдо готово.Посыпать зеленью и подавать.