1) какими функциональными группами можно объяснить цветные реакции белков? 2) каким реакциям подвергаются поступающие с пищей белки в организме человека?
1)Ксантопротеиновая реакция на ароматические и гетероатомные циклы. 2)Биуретовая реакция на пептидную группу 3) При поступлении в организм белки подвергаются гидролизу