Основная функция связана с их оболочкой. Некоторые клетки умирают и именно в мертвом состоянии начинают выполнять свои специальные функции, ( это клетки пробки, древесинные волокна,сосуды). тоесть зашитные функции. Также через межклетники мертвых клеток происходит газообмен между наружним воздухом и живыми тканями стебля.