1 стручковый перец, розовая морковка, густая пахучая зелень,
2 высокие груды овощей, красивые помидоры, лиловые баклажаны, полосатые зеленые арбузы, бледные капустные качаны
3 число имен прилагательных определяется по окончанию, либо по существительному, с которым оно согласовано.
:)