Только в единственном числе :
- названия веществ( вода,железо,нефть,пыль)
-названия признаков и действий (голубизна, чистота, гордость)
-названия совокупности предметов (листва, мошкара, посуда)
только множественное: - названия веществ (дрожжи, румяна, чернила);
- названия игр, действий, процессов (жмурки, шахматы, шашки); - названия парных предметов (ножницы, брюки, очки);
-названия природных явлений, отрезков времени
(заморозки, сумерки, будни, каникулы).
-собственные имена существительные(Альпы, Карпаты).