Мы со Светланой думали ловить рыбу, купаться, собирать в лесу орехи и грибы:
Мы - подлежащее, выраженное местоимением
Со Светланой - дополнение, выраженное сочетанием предлога и имени существительного (собственного)
Думали, ловить, купаться, собирать - однородные сказуемые, выраженные глаголами.
Рыбу - дополнение, выраженное существительным
В лесу - обстоятельство, выраженное сочетанием предлога с существительным
Орехи, грибы - однородные дополнения, выраженные существительными
(повествовательное, не восклицательное, простое, распространённое, двусоставное, осложнено однородными членами)