Что будет, если в борщ вместо уксуса по ошибке добавят нашатырь?

если при добавлении уксуса свекла становится ярко красной,то при добавлении нашатыря -- желтой. это обосновывается тем,что нашатырь имеет pH = 11,5 (основная среда),а уксус -- 2,5 (кислотная среда)