Потому что при восстановлении оксидов водородом образуется вода, и образовавшиеся активные металлы тут же начнут реагировать с ней и будут образовывать щелочи.
более подробно, по стадиям:
1 стадия
Ме₂О + Н₂ = 2Me + H₂O ( если металл одновалентный)
MeO + H₂ = Me +H₂O ( если металл двухвалентный)
2 стадия
образовавшийся металл тут же реагирует с образовавшейся водой.
2Me + 2H₂O = 2MeOH + H₂ ( металл одновалентный)
Me + 2H₂O = Me(OH)₂ + H₂ ( металл двухвалентый)
именно поэтому активные металлы ( металлы I, II группы, главной подгруппы)- щелочные, щелочно-земельные металлы НЕЛЬЗЯ получить восстановлением их оксидов водородом.