УГЛЕВОДЫ = УГЛЕРОД + ВОДА
Моносахариды - не гидролизуются, Cn(H2O)m C6H12O6 глюкоза
Дисахариды - гидролизуются с образованием 2х моносаридов
мальтоза C12H22O11 + HOH = C6H12O6 + C6H12O6 (2 α-глюкозы)
Полисахариды - гидролизуются с образованием n-го количество моносаридов
целлюлоза (C6H10O5)n + n HOH = n C6H12O6 (β-глюкоза)