Предложение повествовательное, невосклицательное, простое., распространённое, осложнено обособленным обстоятельством, выраженным сравнительным оборотом. Солнечные зайчики - подлежащее, выраженное синтаксически неделимым словосочетанием - как анютины глазки -
вспыхивали - сказуемое простое глагольное, выражено глаголом в форме изъявительного наклонения прошедшего времени множ.числа
В спицах - долопнение, выраженное именем сущ. в предложном падеже с предлогом
Коляски - несогласованное определение, выраженное именем сущ. в косвенном падеже
Как живые светлячки - обособленное обстоятельство, выраженное сравнительным оборотом с созом "как"