1.[... ук.сл.,(что подлежащее, сказуемое, сказуемое и сказуемое), подлежащее сказуемое]
2. [сказуемое], (подлежащее сказуемое). во втором предложении что является союзным словом (то есть и подлежащим и союзом одновременно). Пиши, это точно правильно ;))