Делают для того что бы дерево или куст не был высоким и только на верхушке были ветки или листья и т.д они срезают его что бы сделать его короче и что бы оно выглядело красивее,не длинное как было на котором только на верхушке ветки и т.д,что бы был красивее
Можно но можно и дерево срубить так если оно за 1 год не вырастет нормально для обреза