Насколько я понимаю, 1)свекла - лишняя,т.к. здесь нет Ь.Остальные слова - мягкость согласных на конце слова.
2) все слова,кажется, на мягкость согласных в конце слова, не знаю, чем выделяется где-то роль Ь.
3)эрдельтьер - середина слова между 2-мя мягкими согласными, а пудель - просто мягкость согласного на конце слова.