как с точки зрения физики можно объяснить разный цвет пасхальных яиц?

Мы воспринимаем цвет так: белый луч падает на поверхность например красного цвета. Она все цвета спектра поглощает, а красный - отражает и мы видим поверхность красной. Так и с другими цветами.