1) Да, вызывал жалость. Мысль о шинели стала просто "навязчивой", настолько поглотила его, что он уже не может ни о чем другом думать, ни радоваться другим вещам. Шинель стала его смыслом жизни, поэтому, когда с него отобрали шинель - у него отобрали и смысл жизни. Конечно, такого человека жалко. Он не мог быть счастливым, так как сам себе не позволил думать о чем-то кроме шинели.
2) Он был бедным чиновником, "маленьким человеком", который беспрекословно подчиняется. Его работа, по мнению окружающих, ничтожна, как и он сам. Его работа просто и "шаблонна", поэтому, когда работа требует немного сообразительности - он от нее отказывается.
Над ним смеялись, потому что он и его мечты были ничтожны для окружающих. А ведь каждый имеет право на счастье.
(а вот про эпитеты не помню)
3) Ну Петрович - это портной, к которому пришел Акакий, чтобы починить, а потом и сделать новую шинель. Еще Петрович не смеялся и не издевался над Акакием