10 целых 1/4 т = 10,25 т
1) 10,25 : 100% · 60% = 6,15(т) - овощей продано в первый день.
2) 6,15 : 100% · 40% = 2,46 (т) - овощей продано во второй день.
3) 10,25 - 6,15 - 2,46 = 1,64 (т) - овощей осталось продать.
Ответ: 1,64 тонны овощей осталось продать.