Все многолетние растения на зиму должны как-то перезимовать. Травянистые растения запасают питательные вещества под землей, а надземная часть отмирает. Древесные растения такого себе позволить не могут. Поэтому они способны к переходу в состояние покоя. Для этого за лето они накапливают сахара и к зиме их сок становится настолько густыи и сладким, что не может замернуть, но, при этом обмен веществ в клетках очень сильно замедлен, дерево таким образом находится в периоде покоя. А к весне эти сахара рассасываются и начинается сокодвижение.
Ответ: 1) покоя