Завдяки такій обробці досягають остаточної нейтралізації кислоти, тому що при взаємодії кислоти та луги (соди) відбувається реакція нейтралізації, на прикладі сірчаної кислоти:
2NaHCO3 + H2SO4 → Na2SO4 + 2H2O + 2CO2↑ (тобто виходить вуглекислий газ, вода та сіль сульфат натрію)