для протекания любой химической реакции необходимы условия. для реакции горения - это доступ кислорода, т.к. именно он обеспечивает процесс горения. исполльзование вышеназванных предметов позволяет прекратить доступ кислорода к источнику возгорания, где проходит химическая реакция, в результате процесс горения пркращается