Инерция.
Когда автобус резко трогается, человек отклоняется назад из-зи инерции.
Автобус трогается, а человек ещё находится неподвижно, поэтому он отклонится назад.
Когда он резко поворачивает налево, человек по инерции отклоняется направо по той же причине.