Здравствуйте, в слове еж, 2 звука , 1согл и 1гл, а буква Й - не считается за согласный звук?
Нет не считается, это гласный.
значит в слове еж - 2 гласных звука?
Конечно считается. й всегда мягкий согласный звук.