С какой целью при выпечке хлеба применяют дрожжи? какой процесс при этом происходит?

Question

С какой целью при выпечке хлеба применяют дрожжи? какой процесс при этом происходит?

Answer 1

Дрожжи при контакте с водой начинают активно размножаться. При этом выделяется большое количество воздуха и тем самым они насыщают хлебобулочные изделия этим самым воздухом, придавая ему пышности

Answer 2

При выпечке хлеба, добавляют дрожжи для увеличения обьёма