А я думаю, что лучше рядом с местом ловли рыбы. Наловили рыбки-отправили делать из нее консерву-а потом транспотируют к основной части потребителей. Вывод: срок годности консервы больше, чем у свежей (это на случай если клиент далеко и отправляя свеж. в непонятно куда она может испортиться, а это доп. затраты - а зачем они в бизнесе?;)) + менее затратная перевозка (рыбу надо везти при специальной темпертуре и т.д.)