2C6H12O6 + Cu(OH)2 ⇒ (C6H11O6)2Cu + 2H2O
Раствор окрашивается в ярко-синий цвет. Глюкоза в этой реакции реагирует как многоатомный спирт:
При нагревании в глюкозе реагирует уже альдегидная группа, глюкоза
окисляется до глюконовой кислоты.
2HOСН2-(СНOH)4)-СН=O + Cu(OH)2 ⇒ 2HOСН2-(СНOH)4)-СOOH + Cu2O↓ + 2H2O
Сахароза реагирует, как многоатомный спирт:
C12H22O5 + Cu(OH)2 ⇒ (C12H20O5)Cu + 2H2O
Образуется синий раствор сахарата меди(II)