Определить можно:
1. По виду
2. По запаху
3.По консистенции
Например:
Уксусный альдегид- это бесцветная жидкость с резким запахом, хорошо растворяется в воде, спирте, эфире.
Этиленгиколь в очищенном виде представляет собой прозрачную бесцветную жидкость слегка масляной консистенции.
Ацетон- это бесцветная легко подвижная летучая жидкость с характерным запахом.