Эту фразу следует рассматривать комплексно. Тут имеется в виду вовсе не
человек и не труд, как мы его понимаем в отдельности. Взятая комплексно,
эта фраза означает буквально следующее: "Эволюция живого организма
происходит через полезную работу, направленную на её жизнеобеспечение".
Бесполезный, пусть даже самый сложный труд, трудом не считается. В то же время, даже грабёж, направленный на жизнеобеспечение разбойника, считается трудом, ибо развивает личность и навыки последнего.
Фраза применима как к целым эпохам (эволюция видов) , так и к одной жизни (эволюция личности человека) .
Развиваясь, организмы постепенно удешевляют труд. Если поначалу, чтобы выкопать яму, надо было потратить три лопаты и пять дней, то теперь это делает один бульдозер за один взмах ковша. Таким образом, можно сказать, что человек предстаёт не просто как плоть и кровь, а как социальное существо, немыслимое без его знаний, навыков, накопленных орудий труда. Именно это и имеется в виду в данном случае под человеком. Цена одного человека тоже меняется в течение жизни. Профессионалам платят больше в силу накопленного ими за жизнь потенциала.
Удачи!)