устной речь мы используем звуки интонацию то писменной?

По строению и составу они ничем не отличаются.
Фактически же устной речью мы считаем то, что слышим.
А письменной -- то, что читаем.
"Устная" речь героев читаемой книги -- для нас есть письменная речь.