Методы анализа йогурта питьевого
Качественный йогурт должен иметь однородную желеобразную консистенцию. Цвет - равномерный по всему объему продукта молочно-белый. Дефектами являются кислый, горький вкус и привкус брожжения
.1 Нормативно-техническая база экспертизы Методы контроля- Определение : Температуры и массы продукта Энергетической ценности Массовой доли сахарозы и общего сахара Определение фосфатазы Массовой доли жира Титруемой кислотности Массовой доли сухих веществ Молочнокислых микроорганизмов