Глюкоза и рибоза содержат альдегидную группу, поэтому восстанавливают оксид серебра.
Фруктоза - кетон, теоретически не должна восстанавливать, но реакция проходит в щелочной среде, а в этих условиях фруктоза частично переходит в глюкозу, т.е. и в случае фруктозы будем наблюдать восстановление оксида серебра