Птицы прилетают - грамматическая основа, "птицы"- подлежащее, "прилетают" - сказуемое.
"Птицы" так же является обобщающим словом.
Весной- наречие (когда?)
К нам- местоимение с предлогом
С юга наречие с предлогом (откуда?)
Грачи, скворцы, ласточки- существительные.