1.Высушенных - причастие, обозн. признак предмета по действию;
2. Начальная форма - высушенный. Морфологические признаки: страдатетельное, Совершенный вид, прошедш. вр, невозвртное, употр. в полной форме множественного числа, Р.п.
3. Яблок (каких?) высушенных (в предл. является определением и подчеркивается волнистой линией)