Функции воды:
1. Растворитель
Вода – универсальный растворитель для полярных веществ,
например солей, Вещества, хорошо растворимые в воде, называются гидрофильными. (соли,
сахара, простые спирты). Ее молекулы участвуют во многих
химических реакциях, например при образовании или гидролизе полимеров. В
процессе фотосинтеза вода является донором электронов, источником ионов
водорода и свободного кислорода. Она же
является источником свободного кислорода. Фотолиз воды – расщепление воды под
действием света до Н+ и О2 Она же является источником свободного кислорода.
Гидрофобные молекулы
Неполярные вещества вода не растворяет и
не смешивается с ними, поскольку не может образовывать с ними водородные связи.
Нерастворимые в воде вещества называются гидрофобными. Гидрофобные
молекулы или их части отталкиваются водой, а в ее присутствии притягиваются
друг к другу.
Абсолютно неполярные вещества типа жиров или масел вода не растворяет и не
смешивается с ними, поскольку она не может образовывать с ними
водородные связи.
2. Транспортная.
Вода
обеспечивает передвижение веществ в клетку, из клетки, а также внутри самой
клетки и организме.
Метаболическая.
Вода
является средой для всех биохимических реакций в клетке.
реакции
гидролиза
3. Структурная.
Цитоплазма
клеток содержит от 60 до 95 % воды. У растений вода определяет тургор клеток,
а у некоторых животных выполняет опорные функции, являясь гидростатическим
скелетом (круглые и кольчатые черви, иглокожие).
4. Теплорегуляция.
Вода
обладает высокой удельной теплоемкостью. Это свойство обеспечивает
поддержание теплового баланса организма при значительных перепадах
температуры в окружающей среде. Кроме того, вода обладает высокой
теплопроводностью, что позволяет организму поддерживать одинаковую
температуру во всем его объеме.
Вода обладает высокой удельной теплоемкостью. Для
разрыва водородных связей, удерживающих молекулы воды, требуется поглотить
большое количество энергии
5.Теплотой парообразования
Вода характеризуется высокой теплотой парообразования, т. е.
способностью молекул уносить с собой значительное количество тепла при
одновременном охлаждении организма. Благодаря этому свойству воды,
проявляющемуся при потоотделении у млекопитающих, тепловой одышке у
крокодилов и других животных, транспирации у растений, предотвращается их
перегрев.
6.Поверхностное натяжение.
Для воды характерно
исключительно высокое поверхностное натяжение. Многим мелким
организмам поверхностное натяжение позволяет удерживаться на воде или
скользить по ее поверхности.
7.Тургор клеток
У растений вода определяет тургор клеток, а у некоторых
животных выполняет опорные функции, являясь гидростатическим
скелетом (круглые и кольчатые черви, иглокожие).
8. Смазывающая
жидкость.
Вода
участвует в образовании смазывающих жидкостей (синовиальная в суставах
позвоночных; плевральная в плевральной полости, перикардиальная в
околосердечной сумке) и слизей (которые облегчают передвижение веществ по
кишечнику, создают влажную среду на слизистых оболочках дыхательных путей).
Она входит в состав слюны, желчи, слез, спермы и др.