В них нет необходимости, т.к. вся поверхность кактуса покрыта пластидами , содержащие хлорофилл , и фотосинтез происходит за счет них, к тому же, мне кажется, что на листья тратиться вода-жизненно необходимая в пустыне, где ее кол-во ограничено, вот они и не нужны :)