Это известное правило - нельзя покупать консервы в помятых банках, банках со сколами. Неважно, что срок годности её не вышел и внешняя герметичность сохранена. Если банка разгерметизировалась, то в нее попадет воздух и будут развиваться бактерии, продукт испортится и можно отравиться. Вообще теоретически если точно известно, что герметичность не нарушена, то все нормально, но практически - лучше не есть. Хороший показатель, если открыл такую банку - запах и вкус масла в консерве, если прогорклый вкус и запах, или вкус и запах вызывают хотя бы сомнения - нельзя есть.