В условиях умеренного климата зимой многим растениям не хватает воды. Вода в замерзшем грунте находится в состоянии льда и не может проникать в клетки корней. В то же время испарение с поверхности листьев не прекращается. Если бы деревья и кустарники,а так и некоторые травянистые растения, не сбрасывали листву,они бы засыхали.