Аминокислота состоит из аминогруппы,карбоксильной группы и радикала.
При взаимодействии с щелочами,аминокислоты реагируют по карбоксильной группе: nh2-ch2-cooh+naoh=nh2-ch2-coona+h2o
При взаимодействии друг с другом аминокислоты образуют пептидную связь(существует в белке): nh2-ch2-cooh+nh2-ch2-cooh=nh2-ch2-c(o)-nh-ch2-cooh
При взаимодействии с соляной кислотой аминокислота реагирует по аминогруппе и образует соль: nh2-ch2-cooh+hcl=[nh3-ch2-cooh]cl