1. И простые, и сложные предложения имеют грамматическую основу: подлежащее и сказуемое.
Простое предложение имеет одну грамматическую основу, а сложное предложение - несколько. (Различие)
2. Очень легко. Нужно просто сначала посчитать сколько основ. Если их несколько, то это мложное предложение, а значит это ССП.
Пример:
Мама убирала, стирала И готовила.
(Все это делает мама)
Мама пришла, И папа пришел.
Уже два действия!!
Удачи!)