Испаряясь, жидкость отбирает энергию у той поверхности, с которой она испаряется. Чай испаряясь с поверхности отбирает энергию от доменного тела — самого чая. Мы, своим дыханием ускоряем этот процесс, нарушая равновесное состояние между жидкостью и паровой подушкой над ней.