Кумы́с (от тюрк. qımız; каз. қымыз,башк. ҡымыҙ, монг. айраг, бур. айраг,тат. кымыз, азерб. qımız, тур. kımız,узб. qimiz, якут. кымыс, тув. хымыс,кирг. кымыз) — кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртовогоброжения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Напиток пенистый, беловатого цвета, вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.
В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. Бывает кумысвесьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который можетопьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние. Бывает кумыс, наоборот, успокаивающий, приводящий человека в сонное состояние.