Значит ,знаешь, знать,знаете- это водные слова ,а "знаю знают" - это водные?

Нет.
Вводные слова, это когда "Однако","вроде как", "Наверное", "По-видимому" и т.д.т.п. Если вводное слово идет в начале предложения, то выделяется запятой, а если в середине, то выделяется с двух сторон запятыми.