Стоит начать с того, что белки - органические соединения, чей мономер - аминокислота. У белков множество функций , одна из них - ферментационная. Это значит, что ЧАСТЬ белков - ферменты. Да, все ферменты - белки.
Но есть ещё и другие белки, которые выполняют другие функции, из-за этого НЕ ВСЕ белки - ферменты.