суффекс -ек пишется когда гласная в суффиксе пропадает (замочЕк-замочка.) Само слово замок словарное его нужно запомнить. Однако оно еще и слово-амограф, т.е. у него два значения. зАмок и замОк и оба пишутся одинаково,а произносятся с разными ударениями. Но оба можно проверить словом -амографом.