Берёза — род деревьев из семейства берёзовых. Принадлежит к числу наиболее распространённых древесных пород на территории России. Общее число видов — около 60. Березу считают символом России, и символ этот укоренился давно: ни в одной стране мира нет такого количества берез, как в нашей. Удивительны свойства березы и ее сока. К началу осени береза скaпливaeт на будущий год ценные питательные вещества. А весной, когда корни обогащаются влагой, вещества эти растворяются, превращаются в сахар.