Можно ли по прилагательному определить число существительного? Почему?
Можно потому,что прилагательное зависит от имени существительного.
Да можно, так как прилагательное зависит от существительного, подстраивается под него. Пример: Красное яблоко - у прил. ед.ч. так как у сущ. ед.ч. Наливные яблочки - у прил. мн.ч. так как и у сущ. мн.ч.