КожаНый. В данном случае используется со словом плащ.
Здесь -АН-, это суффикс, в школе есть правило, что он, за редким
исключением (например, деревянный), пишется с одной буковкой -н-.
Ничего сложного, остальные слова имеют суффикс с буквой -е- в суффиксе, поэтому там две нн нужно писать.
Правило сложное, там нужно всегда обращать внимание на структуру слова, чтобы не ошибиться при письме.