В слюне находиться амилаза, мальтаза, лизоцин, муцин. После размельчения и увлажения пищи амилаза расщепляет полисахариды ( крохмал и гликоген ) до дисахаридов ( мальтозы ), мальтоза расщепляет до глюкозы, а лизоцим имеет бактерецидное св-во, т.е. разрушает оболочку бактерий клеток.
А животные зализуют раны потому что в их слюне находиться очень много лизоцина. Их пасть намного чище, чем рот человек.