Окончания прилагательных определяются по окончанию падежных вопросов.
До какой ночи?
Окончание -ой, -ей.
Следовательно, позднЕй (слова позднОй нет).
Аналогично с прилагательным "раннего".
С какого утра?
окончание -ого (вариативно -его).
С раннЕГО (слова раннОГО нет).