Макроэлементы - это вещества, доля которых в организме превышает 0,01%. Из них строится сам организм. Самыми распространёнными являются четыре биогенных элемента: кислород, водород, углерод, азот. Из этих элементов в основном и состоят важнейшие органические вещества: белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Бо́льшая часть макроэлементов попадает в организм с пищей.